除了农事活动，立秋也是食补养生的好时节，中医专家介绍，立秋后阳气渐收、阴气渐长，人们需遵从秋季的养生方法，养阴润燥、收敛神气，其核心在于一个“收”字。
在四川绵阳的梓潼县，一碗温润滋补的莲子炖鸭，就是当地人迎接秋日的仪式感。
梓潼县仁和镇檬桠村，翠绿的荷叶间，莲蓬愈发饱满。立秋时节的莲子，带着沉淀后的甘香，与鸭肉相遇，炖出一锅独属秋日的滋补味。慢火细炖间，二者功效相融，滋味相合。鸭肉剁块洗净，用葱、姜、料酒、盐腌制3分钟，清水冲洗后，与姜片一同入锅，大火煮沸撇去浮沫，加莲子和少许食盐，转小火慢炖一小时。慢火煨煮间，鸭肉的醇香与莲子的清甘渐渐相融，香气随着袅袅蒸汽弥漫，让人未食先醉。
除了这道秋日主味，鲜莲子炒虾配黄瓜的清爽、凉拌马齿苋的解腻、炝炒藕片的脆嫩，都成了莲子炖鸭的绝配佐菜。
河螺肥美正当“食” 美味又解暑
立秋前后，也是河螺最肥美的时候。在安徽祁门，当地人喜欢约上亲朋好友，一起捡河螺、炒河螺、吃河螺，在品尝河鲜美味中，享受夏末秋初的惬意时光。
山间的溪流中，河螺是常见的水生动物，村民不一会儿就捡拾了一竹篓。河螺个头没有田螺那般大，味道却更为鲜美。
下锅之前，需要用老虎钳剪去河螺尾部，扯出内脏，清洗干净。接下来，热锅加油，放入肥肉和姜蒜，煸炒出香味来，倒入处理好的河螺，再根据个人口味加些调料，大火不停翻炒，让各种香味相互交融。紧接着倒入一罐啤酒，转小火焖煮一刻钟，让螺蛳充分吸收调料的味道，一道鲜香四溢的炒河螺便做好了。河螺还因性寒凉，有清热、明目、利水的作用，具有一定的解暑功效，是当地人们立秋前后餐桌上的一道美味。
土家油香应节气 香气四溢满村寨
在鄂西山区苍山翠岭环抱的土家村寨里，立秋时节，人们燃起灶火，支起油锅，炸出一个个香气四溢、金黄酥脆的土家油香，和家人一起“贴秋膘”、补油水、应节气。
一大早，在湖北恩施州建始县龙坪乡龙潭坪社区三组，居民汪义菊正在准备制作炸油香的各类食材。
随后，汪义菊将浸泡好的大米与黄豆按比例混合，在青石磨盘上细细研磨。汪义菊坐在煤炭炉旁，舀起一勺米浆放入炸勺，再依次加入腌制好的瘦肉以及土家炸广椒、土豆丝等，再添一勺米浆将勺子填满后直接放入油锅之中，等上一会儿，再拿起勺柄，轻轻抖动，油香顺势落入锅中，在滚油中欢腾舒展，不多时便炸得金黄饱满。
刚出锅的油香，外皮酥脆如金箔，内里蓬松似云朵，咬上一口，齿颊间米香与油脂交融的芬芳，在口中悄然融化。
(央视新闻客户端)
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